Инструкция Конвекционной Печи Unox.
Печь конвекционная unox xf 023. Помогите найти инструкцию на эту печь.. Не могу никак найти инструкцию ((( устроился на работу в пекарню, стоят эти печи, но с*ка никто не знает как с ними раб. Конвекционная печь Unox XB 803 G. Дополнен 3 года назад. Вот что смог раздобыть из инфы на оборудование.. Сегодня сфоткал. Вашему вниманию представлены инструкции. (инструкция) конвекционной печи. Unox xf xv xl. Благодарим Вас за выбор, сделанный в пользу одной из печей из ассортимента. Надеемся, что это только начало в нашем плодотворном и долговременном сотрудничестве. Линия электрических конвекционных печей ChefLux™/BakerLux™ значительно упрощает приготовление.
. Уровни: 4. Расстояние между уровнями: 75 мм. Размер противня: 600х400. Габариты: 800х770х509 мм. Частота: 50/60 Гц. Вес: 49 кг.
Корпус - нержавеющая сталь. Установка времени, температуры макс.260°С. Без противней. 230 - 400 В. Печь имеет механическую панель управления Внутри рабочей камеры печи действует система 'cool touch' (использование естественной конвекции воздуха внутри стеклопакета двери для предотвращения перегрева). Внутренняя подсветка пекарной камеры.
Система охлаждения внешних поверхностей печей. Внешние панели и задняя стенка пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Сопутствующие товары: 1 777 руб. Запчасти и комплектующие: 5 101 руб.
Конвекционная печь Unox XFT 195 – модель на 4 противня 600.400 с увлажнением и электронной панелью типа Dynamic. Одна из самых популярных печей на сегодня, принадлежит к группе моделей Rossella (так называются все четырехуровневые печи серии Miss под размер 600.400). Также эту печь называют иногда 'шкаф пекарский Unox XFT 195 dynamic', но речь идет об одном и том же, просто так привычней некоторым пекарям.
Панель Dynamic позволяет создавать и хранить до 99 программ готовки, каждая из которых может состоять из нескольких шагов (до 3 включительно) и предварительного разогрева. Для каждого шага задаются свои время, температура и уровень влажности, для предварительного разогрева выставляется температура.
Пример программы: разогрев - 180°С 1 этап – 5 мин, 155°С, 20% пара 2 этап – 10 мин, 160°С, без увлажнения 3 этап – 5 мин, 170°С, без увлажнения Пар задается с шагом в 20%, температура в пределах от 0°С до 260°С (рабочими считаются температуры от 30°). Поставляется без противней. Данная модель может устанавливаться на расстоечные шкафы XLT 193 (имеет независимое управление) и XLT 195 (подключается к печи и управляется с ее панели). Также есть возможность составить колонну из двух печей и расстойки или подставки. Пример колонны с конвекционной печью Unox XFT 195.
Каждая дверь комплектуется поддоном-каплесборником (фиксированным или съёмным) и ручкой. Поддон-каплесборник устанавливается под дверью и служит для сбора конденсата, который мгновенно появляется на двери при ее открытии, и единственный его минус, присущий печам некоторых бюджетных производителей — отсутствие подгиба края, что теоретически может привести к порезу. Это маловероятно, так как края в любом случая зашлифовываются, но всё же аккуратность по повредит. Что касается ручек, различные производители предлагают разные решения, в том числе ручки L-образной формы, но все они преследуют одну цель — дать возможность повару открывать дверь, держа в руках полную гастроёмкость, т.е. Локтём, и закрывать плечом. Интересным вариантом является дверь, не открывающаяся на петлях, а сдвигающаяся на полозьях за правую стенку пароконвектомата, но такие встречаются редко.
Конвекционная Печь
Печи на 3-4 уровня, подобные Unox XFT 195, оснащаются дверью, открывающейся сверху вниз. Отдельно стоит упомянуть замки — ставший стандартным кнопочный вариант прижился не сразу, ряд заводов выпускал ранее двери со штоковыми замками (такие нередко встречаются в старых гаражах и металлических дверях). Главным преимуществом последних является то, что угол любой двери, запертой штоковым замком, невозможно отогнуть, но на профессиональной кухне это, разумеется, неактуально. Также стоит сказать о предлагаемом сейчас многими фабриками в качестве опции механизме двухходового открывания двери – чтобы неопытный сотрудник не обжегся горячим воздухом или не обварился при открытии двери, при нажатии на ручку дверь открывается на 5-10 градусов, в щель спускается излишек горячего воздуха или пара, и только затем дверь можно открыть полностью. Ряд производителей также предусматривает одно или несколько фиксированных положений открытой двери — чаще всего 120º и еще 1-2 положения. Это новшество позволяет повару сосредоточиться на блюде, а не задумываться о том, где «гуляет» открытая дверь.
Инструкция Конвекционной Печи Unox Xf 135
Оно требует отдельного механизма фиксации и немного удорожает пароконвектомат, но вполне укладывается в концепцию «максимального удобства», отличающее аппараты премиум-сегмента.